Смакуя воспоминания: путешествие по смыслам еды с проектом Memory Taste

Что может значить для человека поваренная книга? Действительно ли это что-то большее, чем просто сборник семейных рецептов? Ответы на эти и другие вопросы мы попытались найти с Анной Прытковой, автором проекта Memory Taste, «Вкус памяти».

Анна, в течение нескольких лет собиравшая уникальные семейные рецепты, создала книгу, которую посвятила своей бабушке. На страницах этого издания она попыталась передать свою любовь и уважение к семейным традициям. Анна убеждена, что еда может олицетворять смыслы, как и любой другой предмет, сделанный руками человека. В нашем интервью мы пытаемся понять, для кого предназначен этот проект, как сохранить кулинарное наследие своей семьи и как в этом могут помочь современные технологии.

Анна, здравствуйте! Ваш проект Memory Taste по-настоящему откликнулся команде Nasledie.Digital. Признаться, мы давно мечтали поговорить с вами о вашей работе! 

Я очень рада тому, что мой проект находит отклик у людей. Для меня это очень важный сигнал. Подтверждение того, что мы идем в правильном направлении и должны двигаться дальше. Что касается проекта, то он родился из моей личной истории, а также истории моей семьи. 

Давайте начнем немного издалека. Насколько я поняла, ваша основная деятельность – это фотография. А еще вы создаете фотокниги с личными и семейными воспоминаниями. Как вам кажется, в чем состоит ценность сохранения такого рода информации? 

Да, я действительно в основном занимаюсь фотографией. У меня есть студия, в которой мы создаем как семейные, так и личные книги. Мы работаем в разных медиаформатах, объединяя фотографию, текст, иногда аудио и видео. 

Фотография – это моя профессия. Фотографировать я начала с самого детства, используя пленочную камеру, которая была у нас в семье. Это была самая простая камера, даже не Zenit. Я помню, что использовала ее еще со времен школы. В то время она всегда была со мной.

То есть вы по образованию фотограф? Или это ремесло стало вашей профессией не сразу? 

Мое основное образование связано с математикой. Я магистр по механике, математике и компьютерным наукам. После окончания университета я работала несколько лет в области информационных технологий. Однако порой я задавалась вопросом: в каком направлении двигаться дальше?

Конечно, математика до сих пор остается для меня важной частью жизни, свой выбор я уважаю и принимаю с теплотой. И если бы мне задали вопрос:  «Выбрала бы я этот путь снова?», я бы ответила: «Да, без сомнения». Мехмат научил меня мыслить, решать сложные задачи и «наслаждаться» этими трудностями. 

Что касается моего вхождения в мир фотографии, то это был нестандартный путь. Нельзя сказать, что я следовала каким-то шаблонам фотографа, если такие существуют. 

Что именно привело вас к искусству фотографии? 

Моя история полностью построена на цепочке неожиданных совпадений и встреч.  После окончания университета, я отправилась в Америку по программе Work and Travel. Передо мной стоял важный вопрос – заниматься фотографией или всё-таки выбрать IT-сферу. Я четко понимала, что это событие в моей жизни имеет значение, и мне нужно определиться с выбором. Благодаря своей подруге Александре Сотниковой, я устроилась на работу в фонд, который занимался  финансовой помощью детям из стран третьего мира. Моей задачей было убеждать  людей на улицах поддержать эту благотворительную инициативу. 

Однажды я остановила человека по имени Адольфо Доринг, который оказался документальным фотографом. Он увидел во мне потенциал и решил помочь мне   развиваться в фотографии. В итоге он стал мне не просто наставником, а другом.  Адольфо даже подарил мне пленочную камеру, на которой я до сих пор снимаю свои проекты. 

Помню, в 2010 году, было модно фотографировать людей в студии на белом или чёрном фоне с мейкапом и прической. Такой формат меня не привлекал. Меня всегда интересовала жизнь в ее повседневной реальности. 

Адольфо Доринг всегда говорил мне: «Документируй, документируй всё, иначе ты не заметишь, как быстро всё меняется». С тех пор я и стала заниматься фотокнигами, пройдя через многое в этой сфере со своими друзьями. Смотрите работы Анны на сайте prytkovaway.com.

Фотография для меня – инструмент документации и анализа перемен. Она позволяет фиксировать изменения во времени, а также является связью между прошлым и будущим. Это история, которая остается после нас.

Такие истории по-настоящему вдохновляют на свершения. Что ж, раз мы начали говорить о фиксации воспоминаний – а вы помните какие-нибудь семейные традиции из детства, которые навевают особенно теплые воспоминания?  Можете поделиться самым ярким из них? 

Я родилась и выросла в Ростове-на-Дону. Так как мои родители много работали, большую часть времени я проводила с бабушкой. Семья собиралась в основном вечерами. Мы часто ездили на дачу, где я много времени проводила с братьями и сестрами. То время было похоже на приключение, каждый раз новое и захватывающее. Я ярко помню мелкие детали тех дней, например, как свет падал через окно на кухонный стол или как виноград сплетался в узоры.

Фотография стала для меня способом сохранять эти моменты. С бабушкой у меня были особенные отношения, мы были как банда Бонни и Клайда – всегда что-то делали вместе. Особенно запомнились моменты, когда мы продавали излишки урожая на рынке, что укрепляло наше чувство общности и команды.

Семейные путешествия также были важной частью моего детства. Мама любила путешествовать, и мы часто отправлялись в дорогу. А еще я помню походы за ливерной колбасой, вкус которой до сих пор не могу забыть. Все эти воспоминания очень важны для меня.

В своём блоге вы высказали интересную мысль о том, почему интерес к сохранению семейной истории переживает такой бум в России. Позвольте, я процитирую: “ модели поведения наследуются и передаются на протяжении как минимум 3-4 поколений; на четвертом же поколении происходит трансформация. И если брать точкой отсчёта Первую Мировую, мы и есть — то самое четвертое поколение, которому предстоит разобраться и трансформировать модели поведения …”

А в какой момент своей жизни вы почувствовали себя частью этого поколения и  потребность сохранить самое ценное из истории своей семьи? 

Думаю, что интерес к сохранению семейной истории возник из-за потери многих внутренних опор, на которые ранее можно было полагаться. В современном мире можно по-настоящему опираться лишь на себя и своих близких. Лично для меня переломным стал момент, когда я узнала о болезни моей бабушки. Тогда я осознала, что с её уходом потеряю бесценные знания и воспоминания, которые больше нигде не найду. То, что знала она, было уникальным. 

Я искала занятие, которое могло бы нас объединить, веря в то, что пока человек занят делом, он живёт. Мне не хотелось, чтобы бабушка провела свои последние годы в страшном процессе угасания и покинутости, ведь она всегда была полна жизни и энергии. Я решила вовлечь ее в идею создания бизнеса по сохранению семейных рецептов и, конечно, она не смогла мне отказать. В каком-то смысле это была манипуляция, чтобы дать ей стимул к жизни. Я предложила бабушке вспомнить и записать семейные рецепты и истории. Вместе мы собрали много материала, что стало не только способом сохранить семейную историю, но и удивительным способом провести время вместе.

Целых три года мы работали, я записывала аудио и делала фотографии. Этот проект не был модным и популярным, но для меня он был важен. В те дни я даже не могла объяснить его значение другим людям. 

В итоге, вместе с моим другом, дизайнером Дмитрием Чернышёвым, мы начали создавать книгу. До своей смерти бабушка успела увидеть несколько разворотов. Потом я собирала материалы еще 4 года. И наконец в 2020 году мы смогли выпустить книгу аж на 500 страниц. 

Это очень большая, сильная история для меня. Зачем мы здесь и кто мы такие? Что мы оставим после себя? Именно с тех пор я всерьез занялась студией семейных фотокниг. Ведь за процессом создания такой книги может скрываться важный смысл. 

Действительно, ничего похожего на ваш проект не встречала в интернете. Это очень интересный формат. Скажите, Анна, как развивалась идея создания Memory Taste? 

Вы знаете, еще до создания проекта Memory Taste я была фуд-фотографом. Меня всегда занимал тот факт, что еда тоже может транслировать истории и культуры разных народов, отражать их традиций. В каждом блюде скрыт код, рассказывающий о людях и местах, в котором оно возникло. Еда для меня – это своего рода открытая книга, из которой можно узнать о человеке, который ее приготовил. Так что, работая с ресторанами, я снимала не просто еду, а историю о ней. 

Эта концепция стала еще более очевидной для меня, когда я занималась съемкой семейных рецептов с бабушкой. Через еду можно узнать многое и о целой семье, ведь даже обычный борщ в каждом доме уникален.

Проект Memory Taste, запущенный в этом году, стал вершиной всей моей работы до этого. Ведь после того как я создала книгу для своей семьи, останавливаться мне не хотелось.  Я начала собирать семейные рецепты и истории из разных уголков мира. Например, в Индии мы работали над книгой рецептов для одной мусульманской семьи.

Этот проект – возможность прикоснуться к историям людей, понять их, узнать, чем мы отличаемся и что нас объединяет. Я хочу, чтобы люди продолжали присылать свои рецепты и готовили по ним, потому что даже простые блюда, например,  оладушки, могут многое рассказать о том, кто мы и откуда. Я верю в развитие проекта и в его способность объединять людей по всему миру через общие кулинарные традиции.

Какие самые амбициозные и объемные задачи в отдаленной перспективе вы ставите перед своим проектом? Например, есть проект всероссийского масштаба «Всероссийское генеалогическое древо», или ВГД. Создатели этого проекта поставили перед собой грандиозную цель – объединить семейные истории всех жителей страны и построить общероссийское родословное древо. Вы стремитесь к таким же масштабам? Какая сверхзадача стоит перед вами, в отношении Memory Taste? 

В ближайшем будущем моя главная цель – это создание больших семейных книг рецептов. Сначала планирую собрать рецепты, присланные нам русскоговорящими людьми. Затем хочу расширить проект до международного уровня и сделать книгу иностранных рецептов. У меня уже есть рецепты из Швейцарии, Германии, Мексики, Индии, Португалии с историями их авторов. Например, рассказами об истории рецепта, о настроении человека, который его готовил, и так далее. Ведь за каждым блюдом стоит настоящая жизнь. 

Читайте интервью с создателем Музея семейной истории в Елабуге о родовых книгах и родном крае «Музей семейной истории в Елабуге»

Для меня важно, чтобы эта кулинарная книга стала источником новых традиций и вдохновения для более творческого и осмысленного подхода к жизни. 

В дальнейшем я планирую расширять сообщество, которое мы создаем на своей площадке Memory Taste, где можно безопасно и интересно делиться своими историями. А также собирать онлайн и офлайн мероприятия в рамках проекта по миру. Мне хочется собирать вместе людей, которые разделяют мои ценности. В настоящее время мы с командой ведем переговоры с разными фондами и ищем возможности для развития. 

Когда вы рассказываете об идее и смысле вашего проекта знакомым, друзьям, семье – что они говорят? Насколько в них откликается эта тема? 

Вы знаете, многим людям кажется, что их семейные рецепты никому не интересны, что они ничего не значат. Это особенно заметно в проекте Memory Taste. Многие сомневаются и думают, что их истории недостаточно важны. Мне это напоминает мою бабушку, которая также сначала считала свои знания обыденными. Но в итоге мы собрали более 26 различных рецептов, каждый из которых имел уникальную историю.

Для меня это открытие стало индикатором того, что мы часто не видим ценность своего повседневного опыта и наследия. Многие из нас не придают большого значения своим ежедневным делам и событиям, но я хочу изменить это восприятие. 

Я считаю, что одной из миссий Memory Taste является возвращение людям понимания собственной ценности. Простые блюда, приготовленные нашими предками, помогли им выжить и передать свои традиции нам. Я хочу выразить благодарность этим людям и их простым рецептам, которые помогли нам оказаться там, где мы сейчас есть.

Меня удивляет и восхищает, как люди начинают вспоминать истории из своего детства, связанные с едой. Они рассказывают о бабушкиных пирогах, варениках, совместной лепке пельменей и о том, как они хранили их на балконе. Эти рассказы открывают мне много нового о том времени, о характере и реакциях людей на разные события. 

Вы помогаете сохранить людям рецепты из семейных поваренных книг и поделиться ими в интернете. А мы помогаем систематизировать семейный архив в формате цифровой капсулы времени. Анна, как вы думаете, применение цифровых технологий в изучении и сохранении истории рода исключает  необходимость использования физических носителей? Ведь очевидно, что информация, сохраненная в электронном виде, намного долговечнее, чем, скажем, тетрадка с воспоминаниями или рецептами? Или одно не исключает другого?

Для меня вопрос о выборе между физическими и цифровыми носителями информации сродни выбору между левым и правым, между матерью и отцом или между телом и духом. Это не имеет абсолютного значения, поскольку и технологии, и физические артефакты являются лишь инструментами. Самое важное во всем этом – это человек, его переживания и опыт.

Физические носители существовали задолго до появления печатных книг – мы унаследовали истории, передаваемые через петроглифы и другие древние формы. С технологиями открываются новые возможности, и отказываться от них было бы неразумно. Однако у обоих подходов есть свои недостатки: в случае катастрофы цифровые данные могут быть утеряны, как и физические объекты могут быть уничтожены.

Тем не менее, физические объекты обладают ценностью, потому что они обращаются ко всем органам чувств. Мы можем ощутить запах старой книги, услышать шелест страниц – это все важно для человеческого восприятия. В то же время технологии предлагают нам больше возможностей в сохранении воспоминаний. Но в центре – всегда находится человек. Он – носитель всех эмоций, привязанностей, благородства и подлости. Человек и его история – вот что действительно важно.

Я не считаю, что нужно делать выбор между физическими и цифровыми носителями. Все зависит от конкретной задачи и предпочтений человека.  Главное – помнить, что в центре всего находится человек. 

 Поделитесь с нами вашим любимым рецептом! 

Даже не знаю, есть ли у меня самый – самый любимый рецепт. Однако я с удовольствием поделюсь с вами рецептом яблок в кляре, который часто готовила моя бабушка на даче. Иногда, когда я скучаю по бабушке, могу их приготовить. 

Хотя, если быть честной, чаще всего в такие моменты я готовлю борщ, но это уже совсем другая, большая история.