В свое время чайный гриб был очень популярен в России, хоть и выглядел не слишком презентабельно. Наши мамы и бабушки часто хранили трехлитровую банку с этой лохматой слоистой медузой. Ее следовало «кормить» сладким крепким черным чаем, а в ответ получать кисловатый и как будто немного газированный напиток.
Сегодня такую банку редко можно увидеть на современной кухне. А зря, ведь последние исследования доказывают, что этот напиток очень полезен для здоровья и способен обеспечивать наш кишечник полезными пребиотиками. Кроме того, чайный гриб богат дрожжами и укрепляющими здоровье кишечными бактериями, такими как молочнокислые микробы. А еще он помогает сжигать жир.
Микробы, разрушающие жир
Новое исследование, проведенное учеными из Университета Северной Каролины обнаружило доказательства того, что микробы, связанные с настоем чайного гриба, могут «надежно колонизировать» кишечник животных и «перепрограммировать» их жировой метаболизм. Во время эксперимента ученые кормили этими микробами круглых червей Caenorhabditis elegans. В результате у подопытных беспозвоночных наблюдалось заметное сокращение жировых запасов, которое не было связано с нарушением усвоения питательных веществ. Авторы работы предполагают, что эффект от употребления настоя чайного гриба, оказался похож на эффект от лечебного голодания:
Результаты свидетельствуют о том, что микробы в напитке из чайного гриба вызывают состояние, похожее на голодание, даже в присутствии достаточного количества питательных веществ.
Целебный напиток
Пока что разгаданы не все секреты кишечника кишечника. Ученым еще предстоит выяснить, как микробы попадают в кишечник, что изменяет состав микробиома и как этим процессом можно манипулировать. Что касается чайного гриба,то последние исследования показали, что этот напиток может принести пользу здоровью кишечника.
На наше здоровье безусловно влияет еда, которую мы употребляем. О том, как можно не просто вкусно перекусить, но и предотвратить некоторые опасные болезни, рассказываем в статье «Клубничное лекарство»
Так, проведенный в 2023 году эксперимент, в котором приняли участие двенадцать добровольцев, доказал, что чайный гриб помогает снизить уровень глюкозы в крови. Другое исследование показало, что диета с высоким содержанием ферментированных продуктов, включая чайный гриб, может увеличить разнообразие микробиома и уменьшить маркеры воспаления.
Чайный гриб дома
Раньше чайный гриб хозяйки передавали друг другу, когда он сильно разрастался. Для этого нужно было всего лишь отделить лишние слои и положить их в новую банку. Сегодня взять гриб у знакомых не так то просто. Поэтому вы можете попытаться вырастить его самостоятельно. Это не так сложно, как кажется. Нужно всего лишь сделать пол литра очень крепкого и сладкого чая, затем накрыть емкость марлей и поставить в теплое темное место. Примерно через семь недель ваш гриб вырастет и достигнет в толщине примерно 2 миллиметров. Теперь его нужно только подкармливать заваркой с сахаром. А если к вам придут гости и спросят – что это за чудище вы выращиваете? – можете сказать, что это модная комбуча.