Мраморную говядину высочайшего качества научились печатать на 3D-принтере. При этом сочетание жира и мяса может выбираться в зависимости от потребностей повара и желания клиента.
Международная компания Steakholder Foods предложила клиентам попробовать распечатанную на 3D-принтере говядину. Инновационный продукт Omakase Beef Bits («кусочки говядины Омакасе») можно будет продегустировать уже в конце этого года. Чтобы приготовить его, специальный принтер заправляется двумя видами биочернил — для жировой и для мышечной тканей.
В процессе производства «чернил» у здоровых коров производят забор стволовых клеток. Потом они растут и размножаются в специальных комфортных условиях. После достижения оптимального количества и качества стволовые клетки дифференцируются на мышечные и жировые. А потом всего за несколько минут производится печать говядины на 3D-биопринтере. Но и это ещё не всё. Далее распечатанный продукт уходит на инкубационный период. В течение нескольких недель мышечные волокна формируются до нужной толщины и плотности, становясь идеальным куском говядины.
Подробнее о том, как мы будем печатать еду в будущем, читайте в статье «Еда будущего»
Технология позволяет печатать продукт любого размера и сочности. Мясо по качеству получается максимально приближенным к самому дорогому сорту говядины — вагю. Стоимость конечного продукта пока остаётся тайной, но уже известно, что цена будет не меньше, чем за оригинальный кусок говядины.
Компания разрабатывает безубойное решение производства продуктов из говядины, курицы, свинины и даже морепродуктов. Пока в этой отрасли о конкуренции говорить не приходится. Важно, что эти технологии приближают нас к решению проблемы голода в будущем. Возможно, и вовсе получится исключить промышленное сельское хозяйство и рыболовство. Это поможет не только сохранить водные и земельные ресурсы нашей планеты, но и уменьшить выбросы парниковых газов в атмосферу
