Ароматный глинтвейн

Совсем скоро прозвенят куранты и наступит новый год, а за ним – долгие новогодние выходные. Это прекрасный повод, чтобы провести время с семьей, сходить с детьми на каток и покататься на лыжах. А можно заглянуть на рождественскую ярмарку, где царит особая атмосфера, которую не встретишь в другое время года. Тут можно потанцевать, купить сувениры, съесть яблоко в карамели или вкусную сдобу и запить все это ароматным глинтвейном. Кстати, для того, чтобы попробовать этот чудесный зимний напиток не обязательно куда-то ехать. Вы можете приготовить глинтвейн дома, а мы поделимся с вами тремя простыми рецептами, которые популярны в разных странах мира.

Чешский сваржак

Сваржак (svařák) – этот тот же глинтвейн, но по-чешски. По большому счету этот рецепт мало отличается от привычного нам. Единственный нюанс – карамельный сироп. Итак, для того, чтобы приготовить любимый новогодний напиток в чешской вариации, вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 1 бутылка красного сухого вина 
• 1 кг сахара
• 700 мл воды
• цедра 1 апельсина
• цедра 1 лимона
• 15 г смеси специй по вашему вкусу. Например, вы можете использовать гвоздику, корицу, душистый перец, бадьян, кардамон, имбирь и лавровый лист. А можете что-то из этого списка исключить. 

Процесс приготовления отличается от стандартного тем, что сначала варится сироп. Для этого сахар растапливается в глубокой кастрюле, затем в него вливается вода, добавляется цедра лимона и апельсина и специи. Только когда смесь насытится всеми ароматами, можно добавить вино. После этого сваржак следует довести до кипения и выключить, оставив настаиваться минут 20. 

О том, как разнообразить праздничное застолье, читайте в статье «Новогодние закуски»

Немецкий глювайн

В глинтвейн по-немецки можно (и даже нужно) добавлять свежезаваренный крепкий черный чай. Смягчить его терпкость поможет свежевыжатый апельсиновый сок. Ну и. разумеется, без вина не обойтись. Окончательный список ингредиентов выглядит так:

• чай черный – 500 мл
• вино красное – 500 мл
• апельсиновый сок – 500 мл
• корица – 1 шт.
• сахар белый по вкусу
• апельсины – 1 шт.

После того, как вы подготовили все продукты, нужно все смешать в кастрюле (апельсин нарезать кружочками), довести до кипения и сразу выключить. 

Глёг

Так называется глинтвейн, который подают в скандинавских и прибалтийских странах. Этот рецепт отличает наличие крепкого алкоголя. Так что, если вы любите «погорячее», то этот рецепт для вас. Вам  понадобятся:

•   Красное сухое вино – 2 бутылки
• Несколько  палочек корицы
• Сушеной гвоздика – около 15 штук
• Тёртый кардамон – 1 столовая ложка
• Сахарный песок – 200 грамм
• Цедра двух апельсинов
• Несколько апельсиновых долек для украшения
• Разогретый на сковороде и измельченный миндаль – примерно 6 столовых ложек
• Изюм – 100 грамм 
• Крепкий алкоголь на ваш вкус ( коньяк, ром или водка) – 200-250 миллилитров.

Все ингредиенты, кроме крепкого алкоголя, миндаля и изюма, соединяют в кастрюле и томят на медленном огне примерно минут 10. После того, как сахар растворится, а все специи отдадут вкусы вину, в глёк добавляют крепкий алкоголь и сразу снимают с огня. Напиток должен настаиваться не менее часа, а потом глинтвейн по-скандинавски снова разогревают, разливают по чашкам, добавляют в каждую порцию по ложке миндаля и изюма и украшают апельсиновыми дольками.