Совсем скоро прозвенят куранты и наступит новый год, а за ним – долгие новогодние выходные. Это прекрасный повод, чтобы провести время с семьей, сходить с детьми на каток и покататься на лыжах. А можно заглянуть на рождественскую ярмарку, где царит особая атмосфера, которую не встретишь в другое время года. Тут можно потанцевать, купить сувениры, съесть яблоко в карамели или вкусную сдобу и запить все это ароматным глинтвейном. Кстати, для того, чтобы попробовать этот чудесный зимний напиток не обязательно куда-то ехать. Вы можете приготовить глинтвейн дома, а мы поделимся с вами тремя простыми рецептами, которые популярны в разных странах мира.
Чешский сваржак
Сваржак (svařák) – этот тот же глинтвейн, но по-чешски. По большому счету этот рецепт мало отличается от привычного нам. Единственный нюанс – карамельный сироп. Итак, для того, чтобы приготовить любимый новогодний напиток в чешской вариации, вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 1 бутылка красного сухого вина
- 1 кг сахара
- 700 мл воды
- цедра 1 апельсина
- цедра 1 лимона
- 15 г смеси специй по вашему вкусу. Например, вы можете использовать гвоздику, корицу, душистый перец, бадьян, кардамон, имбирь и лавровый лист. А можете что-то из этого списка исключить.
Процесс приготовления отличается от стандартного тем, что сначала варится сироп. Для этого сахар растапливается в глубокой кастрюле, затем в него вливается вода, добавляется цедра лимона и апельсина и специи. Только когда смесь насытится всеми ароматами, можно добавить вино. После этого сваржак следует довести до кипения и выключить, оставив настаиваться минут 20.
О том, как разнообразить праздничное застолье, читайте в статье «Новогодние закуски»
Немецкий глювайн
В глинтвейн по-немецки можно (и даже нужно) добавлять свежезаваренный крепкий черный чай. Смягчить его терпкость поможет свежевыжатый апельсиновый сок. Ну и. разумеется, без вина не обойтись. Окончательный список ингредиентов выглядит так:
- чай черный – 500 мл
- вино красное – 500 мл
- апельсиновый сок – 500 мл
- корица – 1 шт.
- сахар белый по вкусу
- апельсины – 1 шт.
После того, как вы подготовили все продукты, нужно все смешать в кастрюле (апельсин нарезать кружочками), довести до кипения и сразу выключить.
Глёг
Так называется глинтвейн, который подают в скандинавских и прибалтийских странах. Этот рецепт отличает наличие крепкого алкоголя. Так что, если вы любите «погорячее», то этот рецепт для вас. Вам понадобятся:
- Красное сухое вино – 2 бутылки
- Несколько палочек корицы
- Сушеной гвоздика – около 15 штук
- Тёртый кардамон – 1 столовая ложка
- Сахарный песок – 200 грамм
- Цедра двух апельсинов
- Несколько апельсиновых долек для украшения
- Разогретый на сковороде и измельченный миндаль – примерно 6 столовых ложек
- Изюм – 100 грамм
- Крепкий алкоголь на ваш вкус ( коньяк, ром или водка) – 200-250 миллилитров.
Все ингредиенты, кроме крепкого алкоголя, миндаля и изюма, соединяют в кастрюле и томят на медленном огне примерно минут 10. После того, как сахар растворится, а все специи отдадут вкусы вину, в глёк добавляют крепкий алкоголь и сразу снимают с огня. Напиток должен настаиваться не менее часа, а потом глинтвейн по-скандинавски снова разогревают, разливают по чашкам, добавляют в каждую порцию по ложке миндаля и изюма и украшают апельсиновыми дольками.
