Альманах "Наследие"

Вкус истории. Салат оливье

Рецепт салата оливье знают, кажется, в каждом доме. А за границей он называется русским, что говорит о его популярности в России

Оригинальный рецепт Как блюдо стало салатом оливье Рецепт салата "Оливье советский"

История — это не сухой текст в учебнике и не пыльные архивы. Это живые люди, события, наполненные эмоциями, надежды и разочарования. А что может быть большим проявлением жизни, чем кулинария? Сегодня мы начинаем цикл статей «История на вкус». 

салат оливье
Источник: podacha-blud.com

И начнем с известного салата оливье, рецепт которого в нашей стране знают, кажется, в каждом доме. А за границей он называется русским, что говорит о его популярности в России.

Оригинальный рецепт

Рецепт салата, который мы знаем под названием «оливье», был придуман ещё в XIX веке, точнее — в 1860-х годах поваром Люсьеном Оливье. Изначально это был не салат, а блюдо «Майонез из дичи». И оно сильно отличалось от того, что мы привыкли видеть на нашем праздничном столе.

Согласно изначальному рецепту, нужно было отварить и нарезать кубиками филе куропаток и рябчиков, а затем выложить на блюдо, чередуя с кубиками желе, сваренного из куриного бульона. Кроме того, к блюду полагались также омар и кусочки телячьего языка, заправленные провансальским соусом, то есть майонезом. В центре горкой располагались кубики варёного картофеля и маринованных корнишонов. А по краям блюдо украшали нарезанные ломтиками варёные яйца.

оливье
Источник: nur.kz

Как блюдо стало салатом оливье

Блюдо, которое появилось в московском ресторане «Эрмитаж», сразу приобрело большую популярность. Причем попадали в заведение не только представители высшего общества, но и студенты. То есть публика была разношёрстная и не всегда изысканная. И вот однажды Оливье увидел, как один из таких посетителей, который просто хотел поесть, а не наслаждаться высокой кухней, смешал все компоненты салата в одну кучу.

Что означает слово «Цезарь»? Кто придумал салат цезарь? И как и из чего сделать классический салат цезарь, — читайте в нашей статье

Оливье пришёл в негодование. И для того, чтобы продемонстрировать свой гнев из-за подобного отношения, на следующий день сам перемешал все ингредиенты и ещё сверху обильно полил майонезом. К ужасу повара, такая версия блюда получила еще большую популярность, чем изначальная. И с тех пор салат, получивший имя своего создателя, представляет из себя смесь овощей, яиц и большого количества мяса, сдобренную хорошей порцией майонеза.

Подписывайтесь на нашу группу в Одноклассниках – Nasledie.digital. Здесь мы рассказываем:
🗓 о ярких событиях каждого дня
📜 о том, как пишут историю и сохраняют память о людях
🌳 о родовых древах и фамильных гербах
🧑‍🎓 о биографиях выдающихся людей
📚 о мемуарах и летописях

Рецепт салата «Оливье советский»

оливье
Источник: kartinkin.net

Конечно, рецепт салата знают все, но в преддверии новогодних праздников мы позволим себе напомнить классический советский рецепт. Ингредиенты:

  • колбаса варёная — около 250 грамм,
  • яйцо куриное — 3 штуки,
  • картофель — 3 штуки,
  • морковь — 1 штука,
  • огурец солёный — 2 штуки,
  • горошек зелёный консервированный — 100 грамм.

Приготовление

Овощи и яйца отварить. Все компоненты порезать маленькими кубиками. Заправить смесью майонеза и сметаны и посолить по вкусу.

Приятного аппетита!

Для того, чтобы Ваши потомки знали, как именно было принято готовить салаты в Вашей семье, Вы можете сохранить для них семейную кулинарную книгу и передать её по наследству. Оставьте Ваши координаты, чтобы узнать больше

    Поделиться:

    Ранее по теме

    Как и когда появились голубцы, какие у них есть...

    17.11.2023 История
    Кулинарная книга с историей

    Что такое - расстегай? Когда появилось это блюдо и...

    02.05.2023 Кулинария
    Кулинарная книга с историей

    Говядина Веллингтон – одно из блюд английской кухни....

    08.02.2023 История
    Кулинарная книга с историей

    Вкусное и ароматное мясное блюдо - гуляш -
    известно...

    10.01.2023 История
    Кулинарная книга с историей

    Длинная лапша, суп из бычьих хвостов и хала:...

    31.12.2022 Кулинария
    Кулинарная книга с историей

    Из статьи вы узнаете, что такое галантин, почему...

    23.12.2022 Культура
    Кулинарная книга с историей

    Комментариев: 0 обсудить?

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.

    5 × 3 =

    Подпишитесь, чтобы получать новый контент.

    Мы не спамим! Прочтите нашу политику конфиденциальности, чтобы узнать больше.