Известно, что соль – это «белая смерть». Многие диетологи и врачи призывают сократить потребление этой приправы. Однако тут же можно вспомнить про то, что наши предки ценили соль дороже золота, есть даже старинная словацкая сказка с таким названием.
Как преодолеть это противоречие? Может ли еда быть несоленой, но оставаться при этом вкусной? Кажется, что японские ученые нашли решение. Они изобрели удивительную ложку, которая заставляет человека ощущать вкус соли в совершенно пресных блюдах. Расскажем об этом полезном гаджете подробнее в нашей статье.
В чем вред соли?
Давайте для начала разберемся – действительно ли соль вредна или это просто очередная страшилка? Врачи говорят, что вредна не сама соль, а ее избыток. Он приводит к задержке жидкости в организме, повышению артериального давление, а также к отложению соли в суставах.
Между тем, полное отсутствие соли в рационе тоже не полезно. Абсолютный отказ от этой приправы может привести к повышению уровня «плохого» холестерина, сердечным заболеваниям и образованию сахарного диабета.
Как появляется вкус?
Все ощущения, в том числе и вкус еды, появляется благодаря слаженной работе всего организма. Сначала с реальностью сталкиваются вкусовые рецепторы, расположенные, в основном, на языке, и, отчасти, в горле и в кишечнике. Рецепторы передают информацию в мозг, который уже и фиксирует – вкусно ли то, что попало в рот, или нет.
О том, как наследственность влияет на наши предпочтения в еде, читайте в статье «ДНК диктует вкус»
Передача сигнала от языка к нейронам может происходить по-разному. Например, при помощи ионных каналов, содержащихся в рецептурных клетках. Эти каналы активируются при взаимодействии с химическими веществами, содержащимися в еде, а затем передают импульс в мозг. Именно так мы и ощущаем соль.
Как обмануть мозг?
Сотрудники японской компании Kirin Holdings решили использовать механизм формирования вкуса, для того, чтобы обмануть мозг. Ведь, получается, что достаточно просто активировать ионные каналы рецептурных клеток, чтобы человек поверил, что еда соленая. Для этого они изобрели гаджет в виде ложки, которая запускает этот процесс процесс при соприкосновении с языком. По сути – ложна является «транспортом ионов натрия», при том, что солить еду не обязательно.
Это означает, что использование такого «умного» столового прибора позволит значительно сократить использование соли.
