Сегодня миллионы жителей Земли отмечают день их любимого напитка – бодрящего, ароматного кофе. И это не преувеличение, ведь кофе любит огромное количество людей на планете. Достаточно вспомнить, что каждый день представители разных расс, национальностей и возрастов готовят до двух миллиардов чашек кофе.
В каждой стране кофе готовят по-своему. И порой сложно поверить, что все эти варианты – разновидности кофе, настолько сильно они отличаются друг от друга. Сегодня мы предлагаем вспомнить самые популярные способы приготовления этого удивительного напитка.
Эспрессо
Этот способ приготовления кофе сегодня в Италии празднуется отдельно. Ведь в этой стране именно эспрессо является национальным напитком. Дело в том, что еще в 1884 году итальянец Анджело Мориондо из Турина придумал кофемашину, которая варила кофе при помощи горячего пара. Свой рецепт туринец назвал «эспрессо». В переводе с итальянского это слова означает «выдавленный». Правда есть другая, более симпатичная версия происхождения названия напитка. Многие указывают на созвучность «espresso» другому итальянскому слову – «expressly», что означает «специально». В этой версии утверждается, что кофе готовится индивидуально, то есть специально для каждого посетителя.
Врачи утверждают, что крепкий эспрессо полезен для здоровья – помогает активизировать иммунную систему и бороться с сердечно-сосудистыми и даже онкологическими заболеваниями. Но, как и во многих других случаях, нужно знать меру. Больше двух чашек такого кофе в день пить не рекомендуется.
Американо
Это напиток связан с американскими солдатами, но не с Америкой. Дело в том, что в Соединенных Штатах не принято пить крепкий кофе и обычно его заваривают при помощи фильтр-кофе. Но во времена второй мировой войны американские солдаты высадились в Италии и столкнулись с крепким эспрессо, которого к тому же было в чашке на один глоток. Что же делать? Правильно – слишком крепкий кофе можно попросту разбавить кипятком. К тому же в этом случае получается почти нормальная по объему кружка.
Имя новому рецепту придумали итальянцы. Жидкий разбавленный кофе они начали презрительно называть «американо», намекая на плохой вкус американцев. Сейчас, когда этот вариант приготовления кофе стал популярен по всей Европе никто уже и не помнит, что в его названии скрыта насмешка и пренебрежение.
Кофе по-турецки
Этот вариант приготовления кофе занимает целый пласт кофейной мировой культуры. Это не просто напиток, но целый ритуал и образ жизни. Появился рецепт еще во времена правления Сулеймана Великого в XVI веке и с тех пор завоевал сердца не только жителей Турции, но и людей во всем мире.
Кофе по-турецки готовят в специальной емкости – кофейной турке. Для напитка используют только кристально чистую воду и свежеобжаренные кофейные зерна, которые перемалывают в ступке вручную. Такой кофе не варят на огне – турку помещают в жаровню, заполненную песком и галькой. Благодаря этому кофе варится медленно, делая вкус максимально насыщенным и богатым.
Кофе по-ирландски
Рецепт кофе по-ирландски, или ирландского кофе, появился сравнительно недавно – в 40-х годах прошлого века. Это произошло в небольшом портовом городке Фойнс, где делали остановку гидросамолеты, курсировавшие между Старым Светом и США. Учитывая, что многие пассажиры в этом порту делали пересадку, чтобы лететь дальше, неудивительно, что рядом с портом открылся ресторанчик, где путники могли перекусить и согреться перед новой дорогой. Руководил рестораном повар Джо Шерридан. Однажды в его ресторане остановились уж очень замерзшие путники, которых он захотел подбодрить и согреть. И тогда он сварил кофе со сливками и добавил в него немного знаменитого ирландского виски. Пассажиры были в восторге и спросили повара – что это за рецепт. На что Шерридан гордо ответил – «Это Ирландский кофе». С тех пор кофе со сливками и виски полюбили во всем мире. Считается, что для настоящего ирландского кофе нужно использовать кофейные зерна сорта Бьюли и виски марки Jameson. Подают такой кофе в традиционной высокой чашке.
Кофе по-тайски Ольенг
Ну и совсем уж экзотичный рецепт – кофе по-тайски. Это даже не совсем кофе, скорее – кофейный коктейль. В него входят сгущеное молоко, лед, сливки, миндаль, кардамон. Ах да, ну и кофе, конечно. Подают Ольенг холодным в высоком прозрачном стакане, чтобы можно было видеть все ингредиенты, которые не принято размешивать.
