ИИ шеф-повар

Искусственный интеллект уже присутствует практически во всех сферах человеческой жизни. Он и консультирует, и диагнозы ставит, и картины рисует, и стихи пишет, и музыку сочиняет. Но все же оставались еще некоторые традиционно человеческие области, в которых, казалось, нейросетям нет места. Например, кулинария. И правда – откуда искусственному интеллекту знать, каков вкус у тех или иных продуктов. А значит, и готовить он не сможет. Но вот пала и эта последняя крепость. В Дубае появился ресторан с «первым в мире шеф-поваром с ИИ».

Нет, в ресторане, который называется Woohoo, по-прежнему готовят люди. Но дизайн, подача, рецепты – все это создано искусственным интеллектом. О том, что можно увидеть и попробовать в ресторане будущего, расскажем в нашей статье. 

Шеф-повар Айман

Шеф-повар с ИИ, которого назвали Айман, прошел длительное обучение на тысячах кулинарных рецептах. Он также является специалистом в области молекулярной кухни.

О научном подходе к кулинарии читайте в статье «Что такое молекулярная кухня?»

Однако, в своей работе этот искусственный интеллект не копирует уже существующие рецепты, а создает новые. И какие! Для него нет ограничений, как у обычного человека, поэтому Айман придумывает совершенно немыслимые сочетания и комбинации вкусов и ингредиентов. Если он совсем уж увлекается, его фантазию охлаждает человек – су-шеф Серхат Каранфил:

Если, например, я пробую блюдо, и оно слишком острое, я снова разговариваю с шефом Айманом. После обсуждения мы находим правильный баланс. 

Тартар из динозавра

Хотя меню Woohoo в основном состоит из международных фьюжн-блюд, некоторые творения искусственного интеллекта, абсолютно ни на что не похожи.

Так, например, внимание посетителей привлек «тартар из динозавров», созданный для воссоздания вкуса мяса вымерших рептилий. Состав рецепта не раскрывается, но владельцы Woohoo уверяют, что блюдо было создано с помощью картирования ДНК. Так что, кто его знает, может это и впрямь какой-нибудь тиранозавр или велоцираптор. Цена тартара составляет примерно 50 евро, а на вкус он напоминает фарш из сырого мяса и подаётся на вибрирующей тарелке, чтобы клиент ощутил «дыхание» древнего ящера. По словам одной из посетительниц ресторана, Эфе Ургунлу:

Это было полным сюрпризом, но очень вкусно.

Интерьер

Раз уж Woohoo  претендует на звание ресторана будущего, то и интерьер тут под стать. ИИ не только готовит, но и генерирует голограммы и световые шоу. Ну а сердцем этого футуристического заведения является гигантский цилиндрический компьютер, расположенный в центре ресторана.

В общем, неудивительно, что вокруг Woohoo уже возник ажиотаж. Тем более что ИИ Айман успешно поддерживает его в своих личных социальных сетях. Однако у ресторана есть и критики. Например, обладатель звезды Мишлен Мохамад Орфали уверен, что искусственный интеллект никогда не сможет заменить человека на кухне. Ведь для кулинарии необходим «нафас», что в переводе с арабского дословно означает «ветер», а метафорически – опыт, эмоции и индивидуальный стиль повара.