А вы знали, что самые обычные грибы – белые, подосиновики, маслята – обладают огромным потенциалом? Ученые уже доказали, что употребление грибов в пищу способно помочь снизить риск развития депрессии, улучшить процессы нейрогенеза и защитить от рака. Новое исследование показывает, что грибы могут также защитить от гриппа.
За очередное полезное свойство отвечают волокна бета–глюкана, содержащиеся в грибах. Это выяснила команда биологов из канадского Университета Макгилла. По мнению ученых, именно эти волокна могут действовать как своего рода барьер для гриппа, ограничивая воспалительные процессы в организме. Подробнее о результатах исследования расскажем в нашей статье.
Полезный бета-глюкан
На самом деле, бета-глюкан, который содержится в грибах, есть и в нашем организме в качестве составной части микробиома. Способность этих молекул повышать иммунитет известна давно. Однако до сих пор было непонятно – способны ли они нейтрализовать атаку вирусов на организм человека.
Оказывается, грибы умеют общаться друг с другом. Правда не так, как люди, а с помощью электросигналов. Читайте подробнее в статье «Скажи мне что-нибудь на грибном…»
Для того, чтобы ответить на этот вопрос, биологи заразили вирусом мышей, получавших до этого волокна бета-глюкана. В итоге «ни одна мышь не пострадала». Более того, у зверьков улучшилась работа легких, а инфекция не привела к тяжелым заболеваниям или к смерти. Итак, эти волшебные молекулы действительно способны снизить интенсивность гриппа, но только ли в этом дело? Не скрывают ли волокна бета-глюкана еще какие-нибудь удивительные свойства?
Иммунные клетки! К бою!
На самом деле бета-глюкан еще удивительнее, чем можно было предположить. Этот полисахарид природного происхождения способен в буквальном смысле перепрограммировать иммунные клетки организма, заставляя их эффективнее бороться с болезнью.
Так, нейтрофилы, которые борются с патогенными бактериями, но при этом сами могут вызвать воспалительные процессы (например, воспаление легких – наиболее распространенное осложнение после гриппа), начинают вести себя гораздо «дисциплинированнее». То есть – инфекцию уничтожать, но при этом не слишком активно размножаться.
Интересно, что такие иммунные «универсальные солдаты», выдрессированные бета-глюканом, живут дольше, чем обычные нейтрофилы, обеспечивая отложенную защиту организма примерно в течение месяца после вирусной атаки.
Грибы зимой?
Все это прекрасно, скажете вы, но откуда в феврале взять грибы с полезными волокнами бета-глюкана? На самом деле, эти полисахариды сохраняются и в сушеных белых, и в маринованных маслятах. Так что сейчас, когда вокруг бушуют эпидемии респираторных заболеваний, а иммунитет на нуле, самое время заглянуть в кладовку и побаловать себя либо грибным супом, либо картошкой с маринованными грибочками. Если же кладовка пуста, то в магазине всегда можно найти шампиньоны.
