Каждый летний месяц приносит людям свои дары. Дачники собирают клубнику, смородину, варят варенье из крыжовника и малины. Однако не все ягоды растут на грядках – иногда за вкусной добычей приходится идти в лес.
Одной из первых созревает земляника – ее начинают собирать еще в июне. Однако самой сладкой, вкусной и душистой она становится в июле. На Руси даже был специальный праздник – день Давида Земляничника традиционно отмечали 9 июля. Именно в этот день девушки и женщины отправлялись за душистым урожаем в лес. О том, какие еще традиции и приметы связаны с этим днем, в чем польза земляники и как ее заготавливать на зиму – читайте в нашей статье.
Давид Солунский – Земляничник
Как это часто бывает, в сегодняшнем празднике смешалась народная и христианская традиции. А день начала сбора земляники совпал с поминовением святого Давида Солунского. Этот святой был известен своим аскетическим образом жизни и даром врачевания людей. Именно поэтому его считают чудотворцем, а верующие до сих пор приходят поклониться его мощам и попросить об избавлении от недугов.
О том, как на Руси уталяли жажду в знойные летние дни, читайте в стаьтье «Квас без прикрас: от солода до ягод и грибов»
Целебная ягода
Но почему в народе день памяти именно этого святого связали с древним языческим праздником? Какое отношение греческий праведник имеет к душистой лесной ягоде? Возможно, потому, что землянике приписывали магические целебные свойства, способные побеждать различные болезни. Например, земляничный чай пили от простуды. А настойки на листьях и плодах применяли для лечения ревматизма, отеков и суставных болей. Сегодня врачи уверены в том, что целебные свойства растения гораздо обширнее. Ведь в землянике есть активные вещества, помогающие бороться с язвенной болезнью желудка, заболеваниями печени, бронхиальной астмой, неврастенией и даже с бессонницей.
Для достатка и любви
Использовали растение и в ритуалах. Так, например, лист земляники в кармане обещал привлечь благополучие и достаток. Помогали эти лесные ягоды и в делах сердечных. Влюбленные старались найти сросшиеся ягодки. Считалось, что если молодые люди разделят их и съедят, то их никто и ничто не сможет разлучить.
Как заготавливать на зиму?
Конечно, землянику можно и нужно есть свежую, прямо из корзинки или залив стаканом молока. Но что если вы собрали слишком много ягод? Как сохранить их на зиму? Обычно на ум сразу приходит варенье, но это не единственный вариант. Землянику можно также:
- заморозить, и тогда у вас всю зиму будут свежие ягоды;
- сделать из ягод компот;
- протереть с сахаром;
- высушить.
Варенье из земляники
Но все же самый распространенный способ заготовки – это варенье. Из лесной земляники оно получается особенно душистым. Однако нужно помнить об одном нюансе – сваренная ягода может горчить. Кому-то нравится такой пикантный вкус, напоминающий о сосновой смоле. Но если вы хотите, чтобы лакомство было только сладким и никаким больше, то просто добавьте к ягодам сырую морковь или немного красной смородины. В остальном же рецепт земляничного варенья имеет мало отличий. Обычно берут ягоды и сахар в соотношении один к одному и варят в несколько приемов, снимая пену.
