Сегодня в России отмечают забавную дату – День оладушек. И хотя это неформальный праздник, вряд ли кто-то от него откажется откажется. Ведь что может быть лучше промозглым осенним вечером, чем горячий чай с оладушками и ароматным вареньем. А если кто-то скажет, что эта – с виду простая и незамысловатая – выпечка не имеет права на собственный праздник, то он ошибется. Ведь оладушки – одно из самых древних традиционных блюд на Руси. В этой статье мы расскажем историю оладушек, а также поделимся простым рецептом.
История оладушек
Вообще нужно сказать, что запекать тесто на раскаленной поверхности – будь то горячий камень, жаровня или сковородка – начали еще в древности. Но вот именно оладьи на Руси появились примерно пятьсот лет назад. Впервые это блюдо упоминается только в 1470 году в известной книге «Домострой». Надо сказать, что в этом они уступают блинам, которые гораздо старше. Так, о блинах писали в рукописях еще в 1005 году.
Несмотря на сравнительно «молодой» возраст, оладушки быстро стали очень популярным блюдом по всей России. Об этом можно судить по тому, как много различных названий появилось у этой выпечки. Их называли и олашками, и аладьями, и оланками, и олябишами. Тем не менее, смысл у всех этих названий один. Ведь изначально слово «оладьи» произошло от древнегреческого eladion – «масло». Или что-то, что на масле жарится.
Еще об одном замечательном блюде русской традиционной кухни читайте в статье «Вкус истории. Гурьевская каша»
Что касается рецепта, то первые оладьи, как бы они не назывались, готовились из кислого теста, состоящего из муки, яиц, воды или молока. Позже появились картофельные оладьи, оладьи с яблоками, оладьи из манки, оладьи с начинкой. Таким образом, можно сказать, что сегодня это блюдо отличает не столько особенный рецепт теста, сколько внешний вид. Оладушки должны быть небольшого диаметра (меньше, чем блины), пышненькие и толстенькие. А как приготовить такие оладьи – расскажем дальше.
Рецепт классический оладушек
При приготовлении классических оладьев используется молоко или кефир. Если вы выбираете «кефирные» оладьи, то вам даже не понадобятся дрожжи. Для того, чтобы выпечка получилась пышной, кефир лучше заранее достать из холодильника, чтобы он был комнатной температуры. Итак, необходимые ингредиенты:
- Мука – 200 гр;
- Кефир – 250 мл;
- Яйца – 1 шт.;
- Растительное масло – 2 ст. ложки;
- Сахарный песок – 2 ст. ложки;
- Сода пищевая — 0, 5 ч. ложки;
- Соль – 1 щепотка
После того, как ингредиенты собраны, можно приступать к приготовлению. Для этого в кефир нужно всыпать сахар, соль и соду, а также добавить яйцо и подсолнечное масло. Все тщательно перемешать и только после этого постепенно добавить в смесь просеянную муку. Когда на поверхности теста (оно должно быть гуще, чем блинное) появятся пузырьки – можно начинать жарить оладьи на разогретой сковородке с небольшим добавлением растительного масла.
Подавать оладьи можно со сметаной, с вареньем или с ягодами. Приятного аппетита!
