Вкус истории. Сэндвич вам не гамбургер

Сэндвич — бутерброд из двух кусочков хлеба и начинки. Расскажем о его истории и наиболее распространенных вариантах.

Время до графа Сэндвичского

Сама идея заворачивать мясо в лепёшку, добавлять травы и овощи не могла не возникнуть после изобретения хлеба, то есть появилась давным-давно. За это время человечество съело величайшее множество бутербродов с самыми разнообразными начинками и ни разу не разочаровалось в этом легком перекусе.

С 1762 года и далее

В Оксфордском словаре самое раннее упоминание слова “сэндвич” относится к 1762 году. Некий Эдуард Гиббон в своём дневнике описал ужин “лучших людей королевства” как “маленькие кусочки холодного мяса, или сэндвич”. Сэндвичем бутерброд назвали от титула Джона Монтегю, графа Сэндвичского. Маленький Джонни с четырех лет учился в Итоне, в десять стал наследником  места в Палате лордов и всего состояния Сэндвичей. Продолжил учиться в Тринити-колледже Кембриджского университета. Был полковником, послом в Голландии, государственным секретарем, Первым лордом Адмиралтейства и главным почтмейстером на протяжении трёх лет. Финансировал три экспедиции Джеймса Кука. В честь него названы Сандвичевы острова (ныне Гавайи) и Южные Сандвичевы острова. Перед отставкой был назначен командующим британским Королевским флотом. Вся жизнь четвёртого графа Сэндвича была предисловием к прославившему его на века изобретению — сэндвичу.

Граф был заядлым картёжником. По легенде, увлечённость бриджем послужила причиной изобретения сэндвича. Придумав это простое блюдо, он смог, не отрываясь, проводить круглые сутки за игрой. Холодной говядины между поджаренными ломтиками хлеба было достаточно, чтобы поддерживать чувство сытости. Кроме того, блюдо позволяло не отвлекаться от игры, а руки оставались чистыми.

Хождение в массы

Спустя время сэндвич становится неотъемлемой частью культуры питания во всём мире. Его используют и для еды “на ходу”, и как основное блюдо. Легкий в приготовлении, дешёвый и сытный перекус из местных продуктов готовят дома, его делают уличные торговцы и производят на фабриках. Это блюдо во всём мире успешно соседствует на рынке с пиццей, сладкой выпечкой и пирогами.

Основные типы сэндвичей

Сэндвич, как мы уже говорили, — это любой бутерброд, представляющий собой начинку между двумя кусками хлеба. Но по всему миру существует множество его вариаций. И если с гамбургером — рубленым мясом и разрезанной пополам булочкой — встречались все, то про джибарито — бутерброд с жареным зелёным бананом, индийский вариант сэндвича — знают немногие за пределами Индии.

Расскажем про наиболее известные виды сэндвичей, а также про разные забавные варианты:

1. Гамбургер — рубленое мясо и разрезанная пополам булочка. Переводится как “житель Гамбурга”. Около 13% жителей США — немцы, в некоторых округах их около 40% от общей численности. Обычно в гамбургер идёт много добавок, таких, как лук, сыр, майонез.
2. Саб, или субмарин-сэндвич — популярный в США итальянский бутерброд из длинной булочки с мясной начинкой, зеленью, уксусом, сыром и другими ингредиентами. Как и гамбургер, имеет свою страницу в Википедии
3. Панини — итальянский хлеб с ветчиной, помидорами и моцареллой, запечённый на решетке. Добавив соус песто, можно получить отличную закуску, особенно на пляже в Римини.
4. Медианоче — “ночной” сэндвич на Кубе. Прожаренная булочка с мясом и сыром, огурцами, горчицей. Музыка, танцы, ночью на Кубе не так жарко… Такой поздний перекус поможет продержаться до утра.
5. Донки-бургер — продолговатый хлеб с ослиным мясом и хрустящими овощами из Китая.

Что же станут есть, например, лет через пятьдесят? Как будут готовить на кухнях будущего хозяйки? Читайте в статье «Еда будущего»

Сэндвич в России

В России сэндвичи не снискали успех. Их продают преимущественно в магазинах и на заправках. В основном в виде “клубного сэндвича”, сделанного из тостового хлеба, разрезанного по диагонали. В нашей стране больше по вкусу пришлись бутерброд, шаверма и гамбургер. Возможно, нам и не нужен сэндвич. Ведь ничто не сравнится с настоящим русским бутербродом — булка, масло и красная икра.

Разве что бутерброд с килькой.

Сохраните ваши любимые семейные рецепты в цифровой капсуле времени