Пасхальные рецепты для всей семьи

В этом году произошло удивительное событие: католическая и православная Пасха выпали в один день! На самом деле, это происходит не так редко. В XXI веке даты праздника совпали уже семь раз! В последний раз православные и католики отмечали Пасху вместе в 2017 году. Эта статья расскажет вам об одном их главных аспектов празднования.

Традиции подавать на Пасху строго определённые блюда исходят из далёкой древности. Некоторые обычаи даже пришли из дохристианского язычества. Откуда они взялись? Почему мы печём куличи, или, например, красим яйца? О самых известных из этих традиций мы расскажем в этой статье.

Яйцо – символ жизни

С древних времён яйцо обладает глубоким символическим значением. Оно служит, как знак новой жизни, возрождения и даже самого мироздания. Благодаря археологическим находкам, учёные выяснили, что люди дарили друг другу яйца не только на Пасху. Эта традиция жила ещё до появления христианства. 

Яйца преподносили друг другу древние египтяне в праздник разлива Нила. Этот обычай появился в XIII-XI веках до нашей эры. Употребление яиц фигурировало в религиозных обрядах древних римлян и греков. Как символ возрождения, их клали в гробницы шумерских, персидских и африканских правителей. Священные яйца нёс кролик, сопровождавших кельтскую богиню Остару.  

Обычай красить яйца существовал и на дохристианской Руси. По некоторым источникам, они были атрибутом празднования весеннего торжества Лельник. Холодная зима ассоциировалась со смертью. Именно поэтому в этот день пробуждения весны на яйцах рисовали пейзажи Нави, Яви и Прави. То есть, подземного, земного и небесного царств. 

О христианских традициях

Существует несколько версий, почему на Пасху мы красим яйца. Самая известная из них связана с последовательницей Христа, Марией Магдалиной. До того, как в Рим прибыли апостолы, она проповедовала о воскрешении Иисуса сама. Со светлой новостью она дошла и до самого императора Тиберия. Согласно традиции, к римскому правителю стоит приходить с дарами. Так, Мария преподнесла ему яйцо со словами Христос воскресе». Тиберий же ответил, что как яйцо белое, а не красное, так и мёртвые не оживают. В тот же момент яйцо в руках Марии покраснело. 

Рассказываем о самом светлом из дней в статье «Пасха – праздник праздников и торжество из торжеств»

Как красили яйца

Сейчас перед Пасхой в магазинах можно купить не только пищевой краситель. Существует множество способов украсить яйцо: яркие краски, блёстки, наклейки. Но как пасхальными украшениями занимались наши предки в старые века? Естественно, о современных средствах не могло быть и речи. Зато некоторые методы из прошлого мы используем до сих пор. Среди них – окрашивание с помощью луковой шелухи. Яйца, вымоченные в её отваре, приобретали насыщенный жёлтый цвет. Для получения других оттенков брали различные растительные отвары. Такие одтонные яйца называли галунками или крашенками. 

Изящными орнаментами обычно расписывали сырые яйца. Они назывались писанки. Их не ели. Вместо этого после Троицы на такие яйца прикрепляли крылья, «превращая» в птиц.

Значение цветов

Сакральным смыслом наделяют не только сами яйца. Большое значение имеет и цвет, которым его окрасили. 

• Синий издавна считается символом Девы Марии. Это также цвет любви, надежды и милосердия.
• Белый в христианской культуре – знак чистоты и невинности. 
• Жёлтый и оранжевый означают достаток и богатство. Это – цвет золота.
• Зелёный цвет олицетворяет весну и возрождение природы.
• Красный считался цветом императорской власти. В христианской же трактовке Царём Царей был Иисус.

Во главе стола – кулич

В древнерусском языке солнце называлось «коло», а «ча» означало «дитя». Так и появилось видоизменённое слово «кулич». Однако есть версия, что оно пришло к нам из греческого языка и означало «овальный хлеб». Историки уверены, что обычай выпекать куличи существовал и в языческие времена. Однако мы сосредоточимся на христианстве. 

В Библии после воскрешения Иисус принял трапезу вместе со своими апостолами. Также нам известно, что никто из учеников не занимал центральное место за столом. Там всегда находился свежеиспечённый хлеб.

Именно благодаря этому появился обычай оставлять в церкви свежий хлеб. Его отличительной чертой было изображение тернового венца. Однако самого Иисуса не изображали, чтобы подчеркнуть его воскрешение.

Смешение традиций

В Древней Руси кулич также символизировал окончание посевных работ. Это было олицетворением пришедшей весны и обогащения. В язычестве испечённый на кислом тесте хлеб приносили в жертву самой земле. Считалось, что тогда урожай будет хорошим. 

Именно поэтому и после принятия христианства за куличами сохранилось множество поверий. Например, чем пышнее и лучше кулич, тем счастливее будет семья. Если же выпечка «растеклась» или испортилась каким-то другим образом, стоит ждать болезней и смертей. 

И куличи, и яйца предназначались не только членам семьи. Ими можно было поделиться с другими людьми, чтобы передать частицу чудесной силы и благословения.

Как их выпекали

Куличи не везде имели привычную нам форму. Например, в Вологодской области его делали в виде раскрытого пирога. 

Но традиционный кулич действительно был овальным и чуть вытянутым. Чаще всего его выпекали в металлическом ведёрке. Оно и служило своеобразной формой для выпекания, которую смазывали жиром. Ведёрко заполняли только на треть, так как кулич в процессе готовки поднимался. 

Это не был простой постный хлеб. Готовый кулич покрывали глазурью. В тесто добавляли цукаты, орехи и ягоды. Ещё одной популярной добавкой считалось крашеное пшено.

Источник Nasledie.digital

Пасха – это не только название самого праздника, но и традиционное блюдо. Пасха или паска, как её ещё называют, имеет форму пирамиды. Именно так выглядел и Гроб Господень, в котором произошло чудо воскрешения. В России пасху готовили только на севере России. В южной же части страны так называли кулич и обходились исключительно им. Дело в том, что в южных регионах намного теплее. В тепле сохранить блюдо из творога твёрдым намного сложнее. 

Пасха обладает нежным, воздушным и крайне приятным сладким вкусом. А разнообразие добавок делает каждый рецепт уникальным. Что нам понадобится для классической пасхи? Прежде всего, убедитесь, что у вас есть специальная форма треугольной формы – пасочница. Однако вы можете сделать так, как нравится вам. В этом случае просто оставьте творожную массу в холодильнике в любой глубокой посуде.

• 1 кг творога
• 125 грамм сметаны
• 100 грамм сливочного масла
• 0,5-1 стакан сахара – по вкусу
• 50-100 грамм изюма и столько же цукатов
• 10 грамм ванильного сахара 
• Посыпка для украшения

Способ приготовления

Залейте кипятком цукаты и изюм, оставьте на 10 минут. Творог протрите через сито или взбейте блендером до однородной массы. Добавьте к нему сметану, размягчённое сливочное масло, ванильный и обычный белый сахар. Откиньте на дуршлаг или сито изюм с цукатами, осушите и добавьте в творожную смесь. Всё тщательно перемешайте.

Если вы используете пасочницу, выстелите её марлей так, чтобы края свисали. Заполните её творожной массой, закройте краями марли и поставьте пресс – тарелку. Блюдо необходимо поставить в холодильник на 10-12 часов. 

Перед подачей уберите пресс, разверните края марли и, накрыв блюдом, переверните пасху. Снимите формочку и марлю, украсьте по своему вкусу. После этого готовое лакомство можно подавать к столу. 

Поделиться фотографиями украшенного стола и дорогими семейными воспоминаниями вы можете в Цифровой капсуле времени. Ваши потомки смогут увидеть вашу жизнь так же, так её видели и вы!