Колобок и монастырская кухня

Колобок живо интересуется различными кулинарными техниками и рецептами. В поисках аутентичного вкуса Древней Руси он зашёл даже в монастырь. Там наш герой был приятно удивлён, хотя о многом он даже и не подозревал.

Оказывается, в монастыре, несмотря на ряд ограничений, сосуществуют и старинные, и современные блюда. Повара не стоят в стороне от моды на новые закуски и салаты. Пользуясь продуктами местного огорода, они создают настоящие шедевры. Настало время и вам познакомиться с ними.

Размышления Колобка

Дело было осенью. Колобок смотрел из окна помещичьего дома Афанасьева и грустил. С деревьев облетали листья, скоро должны были ударить первые морозцы. Эх, не покатишься в такое время года по сельской тропке! Да и в город, наверное, тоже.

В таком состоянии его встретил сам Александр Николаевич. Сказочник сильно удивился, но не подал виду.

– О чём задумался, дружок? – ласково заговорил он с хлебушком.

Колобок поднял подавленный взгляд и признался:

– Хотелось бы куда-нибудь опять покатиться, да некуда.

– Почему это некуда? – сразу же оживился Афанасьев, – Вот, все работы по хозяйству окончены, теперь самое время. Давай подумаем, а где мы ещё с тобой не были…

Внезапное решение

Он надолго задумался, но так и не мог представить себе, куда серьёзный человек и помещик мог бы прийти вместе с говорящим хлебом. Зато Колобка идея захватила. Мучной шарик подпрыгнул и закричал:

– Знаю, знаю! Мы можем найти настоящий вкус Древней Руси!

– Это как же? – удивился Афанасьев, – Сколько я ни читал «Домострой», а рецептов там в нашем понимании и нет. Только упоминания о том, что можно самому подать на стол, а чем гостей попотчевать. Но нигде не сказано, сколько брать продуктов. А про некоторые блюда даже не знаешь, у кого и спрашивать. Неизвестно, что это вообще такое.

Колобок рассмеялся. Он опять покатился, на этот раз весело и задорно. Потом перекувыркнулся в воздухе и сказал:

– А монастыри на что? Когда их основали? Правильно, большинство в двенадцатом или тринадцатом веке. Жизнь там течёт традиционная. Наверное, монахи знают много таких рецептов, какие нам и не снились!

Александр Николаевич удивлённо посмотрел на друга. «И когда только он стал таким умным и грамотным?», – подумалось ему. Но – сказано и почти тотчас же сделано. Афанасьев велел заложить экипаж и поехать вместе с Колобком. Сам он при этом подумал, что с хлебушком вполне удобно поселиться в монастыре. Сидишь себе как паломник, никто к тебе не заходит. Главное – вовремя на все богослужения ходить. А тут как раз скоро пост, можно многое узнать о постной монастырской кухне. 

Вперёд, на богомолье!

Ехать так ехать, решили наши герои. И отправились они не куда-нибудь, а в мужской Данилов монастырь. По пути в эту московскую обитель Колобок читал о достопримечательностях монастыря. Афанасьев же смотрел в окно на багряные листья и изумлялся смекалке мучного друга. Даже кучер вёл себя в это время по-особенному. Он не пел песен про тяжёлую долю ямщика, а молился и крестился. 

Наконец показалась столица. В это время года она была особенно красива. Плывущий туман скрадывал очертания зданий и купола церквей. По улицам ходили разнообразные возы с овощами и фруктами со всех окраин. Торопились куда-то нарядные дамы и солидные господа. Но вот и берега Москвы-реки. Недалеко отсюда стоит сам Кремль. Пока же Афанасьев вылез из кареты и стоит перед входом в монастырь. Колобок, как всегда, прячется у него в чемодане. 

Первое знакомство

Тут из украшенных ажурной белой резьбой ворот вышел монах. Афанасьев направился сразу же к нему.

– Вы, должно быть, отец Пантелеймон? Я вам писал, меня зовут Александр Николаевич Афанасьев, я…

– Сказочник и собиратель, – улыбнулся инок, – Как же, как же, мы здесь живо интересуемся современной словесностью. Я так понимаю, вы пришли как гость и намерены провести здесь время? 

– Да, – ошеломлённо ответил Афанасьев, но сразу же взял себя в руки, – Понимаю, что сейчас пост, и вы будете заняты…

Румяный монах с короткой седой бородой ещё раз широко улыбнулся и сказал:

– Но гостям мы всегда рады, особенно таким. К сожалению, ничем особенным угостить вас не сможем. В пост ведь даже рыбу не едят. Но у нас тут отец Феодор придумал такое интересное блюдо, пальчики оближешь!

Колобок, выглядывая из саквояжа, понял, что самое интересное только начинается. 

Вместе с Афанасьевым он прошёлся в экскурсии по всему монастырскому хозяйству. Словоохотливый отец Пантелеймон рассказал обо всем. И о том, как возникли древние монастыри в России, и почему их обитель одна из самых лучших. Начать хотя бы с того, что её основал сам сын Александра Невского, князь Даниил Московский. И как сам монастырь то переносили, то возвращали обратно. Сами здания на его территории также удостоились внимания. В конце  концов отец Пантелеймон приоткрыл небольшую дверь в какое-то помещение и сказал полушёпотом:

– А теперь – тссс! С вами желает познакомиться сам отец Феодор!

Новые встречи и новые блюда

По приятному запаху, донёсшемуся из-за двери, Колобок и Афанасьев догадались: их привели на кухню. Они были глубоко польщены доверием со стороны румяного монаха. Однако выразить свои чувства, по понятным причинам, смог только Александр Николаевич. Он поклонился монаху, поблагодарил и поспешил к отцу Феодору.

Несмотря на громкое имя, отец Феодор был ещё молодым монахом. Он был небольшого роста и очень суетливым. Поздоровавшись с Афанасьевым и рассказав ему об удовольствии от чтения сборника сказок, монах отправился к печи. Там уже поспевало какое-то блюдо. Он поднял крышку, убедился, что с кушаньем всё хорошо, закрыл его и поспешил к рабочему столу.

– Эх, вот только недавно придумал один затейливый оливье, – певучим голосом сказал он, – да только помощников мало, никак не сделаю.

– А можно я попробую? – вызвался Афанасьев, – Кстати, интересно, что у вас в обители оливье делают. Вроде недавно придумали.

Познакомиться с главными обителями России можно с помощью статьи «Многообразие монастырей России»

– Ну, мы же в Москве живём, вот и перенимаем рецепты у различных паломников. Вот недавно генерал какой-то приезжал, а с ним его повар. Так он потом подходил ко мне и говорил, что блюда были прекрасные. И, не зная, чем меня отблагодарить, решил он мне свою придумку презентовать. Оливье называется. Я сразу понял, что рецепт не слишком подходит под наш уклад, и решил его доработать.

Афанасьев пожал плечами и начал готовить вместе с отцом Феодором. Колобок только диву давался у себя в саквояже. Вроде бы и знает он это блюдо, но какое-то оно получается особенное. Когда все ингредиенты отправились в салат, монах откуда-то взял настоящую ресторанную крышку для блюд и закрыл его.

Удивительное знакомство

– Пусть моё изобретение до времени остаётся сюрпризом, – таинственным шёпотом сказал он, – Говорят, опять тот генерал приехал.

Но, не успел он перешагнуть порог кухни и отправиться в трапезную, как случилось невероятное. Крышка приподнялась. Оттуда раздался голос:

– Не хочу я на стол к генералу!

– Кто это? – отец Феодор обмер и чуть не уронил блюдо с оливье.

– Я – произведение искусства! – провозгласила тарелка, – Настоящий монастырский салат, приготовленный с любовью! Потому и ожил я. Хотите верьте, хотите нет.

Колобок понял, что настала пора вмешаться. Он кое-как открыл замок чемодана и выскочил. Покатился, докатился до ног отца Феодора и сказал ему:

– Послушайте Оливье, пожалуйста. Он не шутит. Это действительно ожившая кулинария. Если хотите, мы можем взять его с собой. Кстати, меня зовут Колобок, и вы могли прочитать обо мне в сказке.

– Да, точно, – пришёл в себя отец Феодор и  задумался, – Но что же этот Оливье хочет от нас?

– Должно быть, – сказал Афанасьев, – ему нужно, чтобы мы записали его рецепт и сохранили ваш труд для истории. Правда, Оливьешка?

Крышка слегка наклонилась, как будто кивнула, и кратко сказала:

– Записывайте.

Постный оливье

Этот прекрасный салат и доныне можно попробовать в трапезной Данилова монастыря. Для того, чтобы его приготовить, нужно взять:

• 3 штуки картофеля
• 1 штуку моркови
• 2 солёных огурца
• 40 грамм зелёного горошка
• ½ штуки репчатого лука
• 200 грамм филе малосольного лосося
• 100 грамм постного майонеза без яиц или яичного порошка в составе
• 10 г любой зелени
• соль и перец по вкусу.

Сначала необходимо сварить картофель и морковь «в мундире», то есть, не очищая кожицы. Потом немного охладить и очистить. После этого оба овоща нарезать небольшими кубиками. Также порежьте кубиками филе лосося и огурцы. После этого берём лук. Очищаем его, нарезаем мелкими кубиками. Немного ошпариваем в кипятке. Дальше смешиваем все овощи и рыбу. Добавляем зелёный горошек. Солим, перчим, заправляем майонезом, перемешиваем. Подавать салат следует в охлаждённом виде, украсив его сверху зеленью. Приятного аппетита!

Поведать о традициях семейного застолья можно любым способом. Вы можете заполнить кулинарную книгу и оставить внукам. Но это, к сожалению, не самый надёжный способ. Записи могут испортиться, тетрадь порваться или потеряться. Поэтому лучше всего обратиться к электронным ресурсам. Одним из них является семейный портал. Там вы сможете не только поделиться любимыми рецептами, но и рассказать всю историю семьи. Вам будут доступны также функции родословного древа, географическая карта с памятными местами и многое другое. Доступ к порталу вы сможете передать любому из своих родственников. Жить же эти воспоминания и впечатления будут почти неограниченный срок. Ваши потомки смогут насладиться рассказами о своём роде без искажений и белых пятен, а со временем и дополнить их своими собственными историями.