Что определяет самобытность того или иного народа? Язык, традиции и обряды, религиозные верования, одежда и, разумеется, кухня. Считается, что для того, чтобы понять культуру страны, нужно обязательно попробовать какое-нибудь национальное блюдо.
Как как было в древности? Всегда ли мамонта разделывали и готовили как придется? Или уже тогда существовали семейные рецепты? Ученые доказали, что, например, у различных племен неандертальцев могли быть свои кулинарные традиции, которые, к тому же, передавали из поколения в поколение. Расскажем об этом удивительном открытии в нашей статье.
Первобытные соседи
Новое исследование, проведенное в Еврейском университете в Иерусалиме, показало, что неандертальцы, жившие на территории Израиля в двух близлежащих пещерах Амуд и Кебара, по-разному готовили свою добычу. На костях животных были обнаружены разные насечки, что говорит о специфической разделке мяса в каждой из групп. Например, в Амуде насечки выглядят более хаотичными и глубокими, словно человек, который разделывал мясо, делал это с большим усилием. Кроме того кости в этой пещере раздроблены и обожжены. В Кебаре же – совершенно другая картина. Насечки на костях выглядят ровными и аккуратными.
На самом деле в нас гораздо больше от наших древних родственников, чем можно было бы предположить. Читайте подробнее в статье «Наследие неандертальцев»
Это озадачило ученых, ведь пещеры расположены всего лишь в 70 километрах друг от друга. То есть обе группы охотились на одних и тех же животных, жили в единых климатических условиях и использовали одинаковые орудия. Может быть дело в различии навыков? Допустим, одна группа была менее опытной в приготовлении пищи? Но тогда у этой версии должны были быть дополнительные подтверждения, а все указывало на то, что обе группы были вполне жизнеспособными.
Кулинарные секреты
Изучив все версии ученые, в итоге, остановились на том, что различия в приготовлении мяса могут объясняться только культурной спецификой обеих групп. Например, жители пещеры Амуда, скорее всего, высушивали или как-то ферментировали мясо перед разделкой. Похожим образом мясо готовят и в наши дни. Например, в Испании говядину выдерживают в течение 25 дней.
Хотя, возможно, причина не только в рецептуре, но и в технике приготовления. Например, пещере Кебара над разделкой туши скорее всего слаженно работала большая группа.
Разумеется, выводы ученых требуют дополнительных исследований. Но если их выводы подтвердятся, то это станет сенсаций. Ведь находки, сделанные в Амуде и Кебаре, являются первым свидетельством кулинарных семейных рецептов, которые, к тому же, передавались по наследству.
