Колобок и новогодние яства

Колобок очень любит праздники и хорошую компанию. Жаль только, не всегда ему удаётся провести день среди людей. Многие боятся говорящего хлебного шарика, да ещё и такой деятельного.

Но Колобок не унывает, ведь на Новый год случаются разные чудеса. Поэтому в этот особенный день он решил посетить открытую вечеринку в одном богатом купеческом доме. И дело, конечно же, не обошлось без вкусных блюд и кулинарных приключений…

Колобок готовится к празднику

– Ну что, пришла пора отпраздновать ревельон! – так сказал Афанасьев, когда в библиотеку его особняка установили ёлку.

– А что такое этот ревельон? – спросил Колобок, зная, что друг приготовил для него что-то интересное.

– Новый год же! – просто сказал Александр Николаевич. Потом заметил, что его хлебный приятель непонимающе на него смотрит, – Моя матушка называла его ревельоном, что означает по-французски «канун». Правда, французы так называли ночь перед Рождеством, а у нас это название не прижилось. Мы считаем кануном Новый год, который у нас предваряет Рождество.

– А-а-а, – протянул Колобок, – Что-то вот читал я книги, да не нашёл там ничего о том, как именно справлять новолетие.

– Ну, это и неудивительно, – произнёс Афанасьев с задумчивым видом, – Для нас праздник этот, почитай, что новый. Самый главный атрибут его – ёлка – появился только при государе Николае Павловиче. Хотя при Петре I уже были разные фейерверки и гулянья…

Познакомиться поближе с дореволюционной историей праздника можно в статье «Как отмечали Новый год в России»

Колобок посмотрел на ёлку и подбежал к коробке с игрушками. Большинство из них были привезены из Германии, включая красивую позолоченную Вифлеемскую звезду. Её надо устанавливать на самую вершину, да только хлебушек наш был мал ростом. Наконец, вместе с Афанасьевым он нарядил красавицу-ель. Иногда мучной шарик прыгал с игрушками, но чаще всего просто вешал их на нижние ветки. Поэтому Александру Николаевичу досталась самая ответственная роль – крепить звезду на верхушку и рассыпать сверху серебристые бумажные полоски. Наконец, всё было сделано.

Планы на праздник

– Уфф, наработались! – сказал Колобок. – А мы пойдём на гулянья, раз уж Пётр I повелел всем непременно на них бывать?

– Ну, во-первых, не всем, но желательно многим, – наставительно сказал Афанасьев, – А во-вторых, как же я тебя одного пущу? А вдруг кто увидит, да и подумает невесть что? 

– Я не нечистая сила, – возразил Колобок и аж подпрыгнул от возмущения, – Думаю, в новогоднюю ночь мне удастся с кем-нибудь поладить. Хочу завести себе как можно больше друзей!

Задумался Афанасьев. И впрямь, Колобок стал редко куда-то выходить. Знает и видит он среди людей только его одного. Не худо бы действительно пополнить его круг новыми людьми… Да только где найти таких, что не испугаются и примут хлебный шарик с распростёртыми объятиями?

– Эврика! – наконец воскликнул сказочник, – Тут у меня письмо завалялось, приглашение к московскому купцу Старостину. Сначала я думал ему отказать, но сейчас решил – твёрдо едем. У Старостина маскарад будет. Значит, ты можешь легко затеряться в толпе гостей и попытать удачу.

Колобок опять подпрыгнул – на этот раз от радости. Чувство признательности хлебушка было настолько сильным, что ему удалось достать до груди Афанасьева и обнять его. 

Знакомство с купцами

Особняк Старостина был большим и красивым. Сразу видно, что это бывшее барское имение. Ампирные колонны приветствовали путников на роскошных экипажах. Во всех окнах сверкали огни. Разряженные лакеи то и дело подбегали к каретам и помогали знатным и богатым господам выйти из них. А гостям это было очень нужно. Иногда они так пышно наряжались, что сами едва смогли бы выбраться. Некоторые дамы решили, что им надо нарядиться в костюмы восемнадцатого века и надели юбки с кринолинами. Их мужья или братья вообще на время становились боярами времён царя Алексея Михайловича. У некоторых из них были густые искусственные или натуральные бороды, огромные шубы и длинные рукава. И каждый прикрывал своё лицо маской.

– А как они догадаются, кто из них кто? – спросил Колобок, когда они с Афанасьевым вышли из кареты.

– А это и не нужно знать. Здесь свободное развлечение. Иногда, говорят, даже императорские родичи бывают. Только на таких вечерах они могут без каких-либо церемоний поговорить с людьми и узнать что-то новое, – проговорил Александр Николаевич. Сам он был одет легко, в костюм венгерского гусара. Колобка же в маске нёс под мышкой.

Начало торжества

Сначала Афанасьев боялся, что его могут остановить. Кто угодно мог сказать что-то вроде «С детьми нельзя». Или и того хуже – «Зачем вы нарядили своего мопса?». Однако лакеи и прочая публика были воспитанными людьми и пропустили его без лишних слов.

Когда сказочник вошёл в прекрасно освещённый зал, он опустил Колобка на пол и произнёс:

– Ну, теперь лови удачу. 

– Спасибо вам, Александр Николаевич! – церемонно ответил мучной шарик и поклонился. Кажется, на него начал влиять сам дух помещения, полного величественной музыки и церемонных разговоров.

Колобок начал своё путешествие по залам. В одном из них был накрыт стол с лежащим на нём новогодним меню. Первые строки его хлебушек не понял – какой-то зельц, суп селлери. Что это всё такое? Только одно название показалось понятным – мясной пирог с грибами. Колобок, помня о том, что по большей части дружба у него завязывается с различными блюдами, решил подождать.

Первое знакомство

И тут случилось неожиданное. В комнату вбежала маленькая шаловливая девочка. Она сразу же оглянулась, чтобы посмотреть, нет ли никого рядом. Потом заметила Колобка. Девочка подошла к нему и протянула руку.

– Добрый вечер, – начала она. Сразу видно было, что Старостин не пожалел усилий для воспитания своей дочки, – Меня зовут Анюта. А вас?

– А я Колобок, – просто ответил наш герой, – Очень приятно, Анюта. Почему ты не в костюме?

– Детям нельзя быть на маскараде, – вздохнула девочка, – Так что никто не должен знать, что я здесь. А почему ты тут?

– А я не ребёнок, я взрослый хлебный шар. Одет сам в себя. Видишь, какой я круглый? Могу хоть сейчас покатиться!

Колобок действительно покатился. Анюта захлопала в ладоши и засмеялась.

– Надеюсь, мы подружимся! – сказала она. – Навещай нас почаще, Колобок. Ты очень забавный.

Вместе с Анютой Колобок провёл несколько приятных часов в столовой купеческого особняка. Когда лакеи внесли мясной пирог, они спрятались под большой скатертью. Никто их не увидел, когда совершенно неожиданно для всех Пирог ожил. А дальше их веселье продолжалось уже на детской половине. Ведь нового друга надо было спрятать от остальных гостей. Взамен благодарный Пирог рассказал им свою историю. И была она очень вкусной, как и все новогодние рецепты…

Мясной пирог с грибами 

Хоть Старостины и были довольно просвещёнными, они всё равно оставались прежде всего купцами. А купцы обожали пироги с самыми разными начинками. Никакой праздник без этих лучших друзей Колобка не обходился! Попробуем и мы приготовить один из шедевров выпечки тех лет. Для этого нам понадобится набор ингредиентов и духовка, которая заменит нам русскую печь. Для теста мы возьмём:

• 300 грамм муки,
• 150 грамм сливочного масла,
• одно яйцо,
• половину чайной ложки соли,
• 5-7 столовых ложек холодной воды.

Замешиваем основу пирога в глубокой миске. Сначала соединяем муку и соль. Потом примешиваем к ним нарезанное кубиками масло. Мешаем до тех пор, пока не получится крошка.

Далее вбиваем в смесь яйцо. Добавляем туда холодную воду. Тесто перемешиваем до однородной массы.

Приготовим пищевую плёнку. Туда мы завернём тесто и убираем его в холодильник. Там оно должно настояться 2 часа.

Начинка

Теперь настал черёд самого вкусного! Для начинки мы возьмём:

• 300 грамм любого мясного фарша – свинины, говядины или курицы. Учтите, что самой популярной разновидностью пирога был куриный,

• 200 грамм свежих грибов – можно брать шампиньоны,
• одну большую луковицу,
• 1-2 зубчика чеснока,
• одну чайную ложку сушёного орегано или тимьяна,
• соль и перец по вкусу,
• одно яйцо для смазки,
• сливочное масло для обжарки.

Режем мелко лук и чеснок. Высыпаем их на сковороду и обжариваем с небольшим количеством масла. Они должны стать золотистыми. 

Добавляем к луку и чесноку нарезанные грибы. Жарим до испарения лишней жидкости.

После этого добавляем мясной фарш. К нему складываем орегано или тимьян. Далее – солим и перчим. Жарить будем до готовности фарша. После этого слегка остужаем начинку.

А теперь – время духовки. Разогреем её до 180 градусов. Пока она греется, не сидим сложа руки. Делим тесто на две части. Следим за тем, чтобы одна была больше, чем другая. Раскатываем тесто на присыпанную мукой доску. Должен получиться круглый пласт толщиной примерно 5 миллиметров.

Самую большую часть теста складываем в форму для пирога. Не заполняем её всю – вдоль краёв должно остаться немного места. Выкладываем на тесто начинку.

Оставшаяся часть теста закрывает пирог. Вы можете придать ей форму, если захотите. Обычно в старину делали решётку, нарезая тесто полосками, или просто оставляя дырочки. Так пирог будет смотреться аппетитнее. 

Смазываем верх пирога взбитым яйцом и ставим в духовку. Печём его примерно 40-50 минут. Он должен поменять цвет на золотисто-коричневый. После готовности берём его из духовки и немного остужаем. Всё, теперь мясной пирог готов. Приятного аппетита – и с Новым Годом!

Рецепты и наследие

Поведать рецепт любимого пирога можно не только с помощью самодельных кулинарных книг времён наших бабушек. Цифровая капсула времени поможет вам сохранить любимые воспоминания. Вместе с ней вы не только заполните родословное древо, но и опубликуете забавные или драматичные истории из вашей жизни. Фото с отпуска, друзья по школе или институту – всё это вы можете передать потомкам. Капсула хранится почти неограниченное число лет. А это значит, что узнать больше о семейном наследии смогут даже ваши правнуки или праправнуки – а также любые родственники, кому вы дадите доступ к порталу. Если же вы сами не можете заполнить нужную информацию,  к вам на помощь придут ИИ-ассистент или личный историк.