Колобок и чувашская кухня

Велика и необъятна Россия. На её территории живут самые разные народы. У каждого из них есть свои особые кулинарные традиции и любимые рецепты. Некоторые из них впитали в себя многовековую историю того или иного этноса.

Неудивительно, что Колобок интересуется различными кухнями России. Он познакомился с мордовской и татарской кухнями, теперь настала очередь отправиться в Чувашию. Там нашего героя ждут новые друзья и приключения.

Удивительное рядом

Как-то раз проснулся Колобок и понял важную вещь. Настала пора проведать старых знакомых! Решил мучной шарик начать с тех, с кем он познакомился первыми. Были это татарский хлеб Колчэ и мордовский блин Пачат. 

Колчэ

Сказано – сделано. Написал Колобок своему знакомцу Колчэ. Тот ответил, что живёт он хорошо и даже весело. Открыл собственную лавку, где торгует пирожками с пылу с жару. Написал Колчэ своё письмо по-татарски, так что Колобку пришлось переводить. Но дело того стоило – хлебушек понял, что находится он на верном пути.

Пачат

Следующим ответил Пачат. В прошлый раз Колобок расстался с ним, не зная, куда он пойдёт. Потом, когда блин освоился в одной деревушке, он выслал другу адрес. Сейчас он мог тоже похвастаться вольготной жизнью. Дело в том, что Пачат поселился у одной пожилой женщины как… талисман. Бабушка Аксинья была одинока и жила на отшибе. Увидев говорящий блин, она не сильно удивилась. Она скорее обрадовалась тому, что у неё поселился такой интересный сосед. Вместе с Пачатом бабушка жила мирно и дружно, подрабатывала травницей.

К кому поехать?

Что поразило Колобка, все его знакомцы звали его к себе в гости. Задумался шарик. 

– Что мне делать? – спросил он Афанасьева. – Зовут меня постоянно к себе. А я даже не знаю, к кому первому поехать, чтобы никого не обидеть.

– А ты хочешь поехать? – ответил Александр Николаевич, устроившись в уютном вольтеровском кресле в библиотеке.

– Ещё бы! Только вот хотелось бы приехать не с пустыми руками. А какой подарок им подарить, даже и не знаю…

Пригорюнился Колобок. А друг-сказочник ему и говорит:

– Почему бы тебе сначала не поехать в Чувашию? Она как раз находится рядом с областями, где живут Колчэ с Пачатом. Может, там ты и увидишь что-нибудь интересное, чем ты мог бы их порадовать…

Про себя же и Колобок, и Афанасьев подумали, что именно там, возможно, Колобку удастся оживить кого-то ещё.

Колобок в чувашской деревне

Для чистоты эксперимента решил Колобок в этот раз не поехать, а покатиться. Афанасьев сначала отговаривал друга, памятуя о времени. Скоро зима, да и дороги часто бывают плохими. А разве годится кататься шару по такой темноте? Сумерки же наступают рано.

Но Колобок настоял на своём. Он распрощался с Александром Николаевичем и выкатился из ворот усадьбы. Как всегда в таких случаях, отважный путешественник предпочитал прятаться в чужих возах и каретах. О том, куда они следуют, он узнавал из разговоров. Иногда, впрочем, приходилось Колобку и пересаживаться. Тогда он незаметно вылезал и прятался на постоялых дворах. Сколько всего повидал мучной шарик, пока катился да перекатывался!

Чебоксары

И тут, наконец, ему повезло. Залез он в экипаж какого-то чиновника. Судя по разговору, у того в Чебоксарах было какое-то дело. Сначала Колобок хотел поехать в какую-нибудь деревню, но потом справедливо решил, что всегда туда попадёт. Достаточно просто встретить крестьянина, возвращающегося с отхожего промысла с подарками к себе домой.

Эх, красиво в Чебоксарах! Множество лавок, ремесленники туда-сюда ходят. Хлебные суда стоят на пристани, груженные ароматным товаром.

– Познакомиться бы с другими хлебушками! – мечтательно подумал Колобок. Потом упрямо мотнул головой. – Вряд ли это получится! Ведь нам нужен особый продукт, приготовленный с усердием.

Выпрыгнул мучной шарик из экипажа, мысленно пожелал чиновнику счастливого пути дальше и стал озираться. Он чувствовал, что скоро найдёт нужного ему человека. И правда – вот подошёл какой-то богатый крестьянин, ищет ямщика.

Гостинец для дочки

А ямщик тут рядом стоит, руками хлопает от нетерпения. Тройка лошадей так и смотрит по сторонам, цокая копытами. Богатый крестьянин подошёл к ямщику и начал договариваться с ним о поездке. Он назвал село, а имя у того села было необычное – Колобок сразу и не запомнил. «Новое-…» и дальше что-то совсем диковинное. Как потом объяснил другу Афанасьев, это означало, что то село было основано жителями другой деревни. И встречаются такие название на юге Чувашии.

В любом случае, Колобок быстро впрыгнул на возок ямщика и стал вслушиваться в разговор.

– Куда едем? – деловито осведомился ямщик, усаживаясь на облучок.

– К жене и детям, – объяснил крестьянин. – Я работаю у Петрова, знаешь, торговца хлебного?

– Ещё бы не знать, – уважительно протянул ямщик и присвистнул. – У него ж денег куры не клюют. Чай, хорошо платит?

– Не жалуюсь. Вот, пошёл купил гостинцев моей милушке. Да и дитяток не забыл. Старшенькой, Чепчен, везу местное лакомство. Сготовил один повар для моей девочки.

Ямщику, как и Колобку, стало интересно. «Давай, ямщик, спроси, что он везёт!» – мысленно взмолился хлебушек. 

– А что такое ты везёшь? Пряник?

– Никак нет. Не угадал ты, ямщик, – усмехнулся довольный крестьянин. – Я везу для Чепчен хуран кукли. 

– Пельмени? – несколько разочарованно произнёс ямщик. 

– Особо приготовленные, – подтвердил крестьянин. – Моя доченька увлекается поварским делом. Поэтому просит меня из каждой моей поездки привозить ей что-нибудь. Да ещё и способ приготовления описать. Вот и сейчас…

Хуран кукли

Но как только произнёс он эти слова, стал возница подъезжать к какой-то деревне. Уже смеркалось, поэтому Колобок не сумел рассмотреть всех домов. Но увидел, что деревня та была достаточной большой, со множеством усадьб. Вокруг каждой было множество построек. Почти все они были окружены густыми кустарниками.

Поблагодарил ямщика крестьянин, расплатился с ним. Пошёл он по тропинке к себе домой. Только вот в его заплечной суме оказалась небольшая дырка. Колобок присмотрелся – так оно и есть, из неё выглядел маленький пельмешек. Это и был Хуран кукли. Он сначала неуверенно выскочил на дорогу и сел на камушек. Потом, когда понял, что крестьянин ничего не заметил, встал и почесал в своей мучной голове. Колобок, осторожно покашливая, приблизился к Хуран кукли и поздоровался.

– Здравствуй и тебе! – протянул пельмешек. – Холодно тут как-то… А кто ты такой?

– Я – твой мучной и ситный друг, – проговорил Колобок. – Помогаю хлебушкам со всей России, да и много кому ещё. Хочешь пойти со мной, к новым друзьям и приключениям?

– Хорошо. А куда направимся?

Так Колобок встретил нового приятеля. Вместе с ним он добрался до постоялого двора, где нашёл немного писчей бумаги. Там он написал своим друзьям – Колчэ и Пачату, приглашая их познакомиться с Хуран кукли. А потом сохранил для потомства рецепт, который пельмешек ему рассказал. Попробуем и мы познакомиться с этим яством!

Хуран кукли

Хуран кукли – особенное блюдо. Иногда его называют чувашскими пельменями. Некоторые, впрочем, считают, что лучше сравнить это изделие из пресного теста с варениками. Особенно если знать, что обычно начинку чуваши делали не из мяса, а из творога или картофеля. Сейчас встречается множество вариантов этого национального лакомства. Один из самых вкусных представлен нашим пельмешком. Он делается из несладкого творога и зелёного лука – обычных ингредиентов кухни Чувашии.

Узнать о других блюдах региона и его кулинарных традициях можно с помощью статьи «Чувашская кухня»

Тесто

Итак, сначала берём продукты для оболочки хуран кукли. Нам нужны:

• 100 г пшеничной муки,
• 4 яйца,
• вода,
• 1 столовая ложка сливочного масла,
• 100 г сметаны,
• соль

Замешиваем тесто как можно круче. Добавляем туда соли по вкусу вместе со сливочным маслом. Смесь должна настояться 40 минут. Дальше – лепим обычные вареники. Пропорция их приготовления такова: на 10 г теста одного вареника или пельменя должно идти 10 г фарша. 

Начинка

Но как же готовить фарш? Нет ничего проще! Возьмём следующие ингредиенты:

— 150 грамм зелёного лука,

— 800 грамм домашнего творога,

— 50 грамм сливочного масла.

Сначала мы промываем зелёный лук, потом мелко его рубим. Отжимаем и протираем творог. Соединяем лук вместе с творогом и заправляем его растопленным сливочным маслом. Потом берём всю смесь и обёртываем её оболочками из теста. Готовые шарики опускаем в кипящую подсолённую воду. Варим их при слабом огне около 7 минут. При подаче лучше всего использовать сметану. Приятного аппетита! Или – ырă аппетит!

Кулинарная книга в цифре

Если вы тоже коллекционируете рецепты и желаете передать их своим потомкам, вы можете воспользоваться уникальным ноу-хау. Цифровая капсула времени сохранит все ваши воспоминания на одной электронной странице. Тут вы сможете создать родословное древо, поделиться фото из отпуска или рассказать о школьных друзьях. Капсула предоставит вам не только функционал, но и личного историка или ИИ-ассистента по желанию. Срок жизни портала почти неограничен. Благодаря нему семейные традиции будут передаваться из поколения в поколение тем людям, кому хозяин страницы даст к ней доступ. Ваши правнуки и праправнуки смогут узнать живую историю из первых рук и поделиться ей со своими потомками.